森英樹＠森オフィス公式サイト

最近、かぶが安いですね。（蕪です、株式の方ではなく） かぶの実（？）の部分は軽く塩もみして酢・めんつゆでいただきますが、葉の方は４センチ程度に刻み、ひき肉とゴマ油で炒めてみました。一つの食材を丸ごと食べると、きっと栄養バランスもよくなるかと思います。

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ししとうの、ちょっと香ばしい味がおいしいです。
付け合せはきゅうりの塩もみを酢とめんつゆで味付け、ゴマ油と白ゴマを振ってあります。
どこかの居酒屋メニューで食べたものをマネてみました。

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水菜がどっさり余っていたので、ムネ肉と炒めてみました。水菜は炒めると、ものすごく分量が減りますね。名前のとおり、水分がほとんどなのでしょう。周りにミニトマトをあしらってみました。

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昨晩の薩摩料理とメニューが同じかと心配しましたが、やはり本来は、メニューは同じだそうです。とは言え、さすがに配慮してくれて、内容を変えましょうか？とおっしゃってくださいました。

はいはい、それでも「さつま揚げ」は同じでいい！とお答えしました(^^;)。
さつまいも入りさつま揚げの写真を撮ろうと決意したからです。

で、今晩最初に出てきたのは、きびなごの代替品のお刺身。あまりにフツーだったので、写真はパス。

次に出てきたのは、黒豚とんこつの代替品、「鯛のあら煮」。これがゴージャス！！！
大好きなんですよね、これ。タレの味は、なかなか家庭では再現できません。

この後、焼き物が出てきました。魚の名前は忘れましたが(^^;)、粕漬けを焼いたものです。それと海老。

そして待望のさつま揚げ。しかし・・・

残念ながら、さつまいも入りではなかった。 orz

れんこん入りときんぴら入り、そしてプレーンのさつま揚げの三種盛り。
その日の気分で内容が変わるのか、はたまた、気を利かして、昨晩とは違う仕様にしてくれたのか・・。でもまぁ、おいしかったです。

最後は揚げ物。ししとうとエリンギ、そしてメヒカリの天ぷら。
メヒカリは、ちょっと珍しいですね。眼が光る魚です。雰囲気的にはハゼを開かないで揚げた天ぷらという感じ。これ、美味です。

締めは夕べと同じですが、昨晩は「とん汁」と書きましたが、実は「さつま汁」だったようです。

サウナ上がりで焼酎飲んで、この料理。
だいぶ眠くなりました。

ＢＳ２の刑事コロンボを見終わったら、寝よう。

メールが未返信の方、ごめんなさい。

ではでは。

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明日と明後日に実施する某地方自治体のコーチング研修のため、はるばる鹿児島までやって参りました。私にとっては、初鹿児島です。

意外と（？）と言っては失礼かも知れませんが、鹿児島市街は「大都会」の趣があります。「山形屋」というデパートなんか、かなり伝統がありそうですね。外観は、まるで日本橋の三越のよう。そして路面電車。線路が芝生敷きになっているんですね。初めて見ました。鹿児島中央駅の駅ビルに至っては、なんと、観覧車が。大阪の梅田みたいです。

ホテルにチェックインして、早速、ホテルの和食店へ。朝・夕食つきのパックで「さつま料理」を選択したので、実は非常に楽しみにしていたのでした。

その和食店、でっかい生簀があって、円筒状の水槽の中には、イシガキダイとカワハギ、サバ、アジ、伊勢海老がいます。ただ、サバとアジは、太陽光がないせいか、ほとんど真白になっているという悲しさ・・。イシガキダイとカワハギも、色が薄いです。何だかなぁ～、こういうのは、あまりおいしそうではないですね。生簀の魚は、栄養不足でおいしくないとか聞きますので、それもうなづけるような気がします（食べてはいないですが、想像です）。円筒内以外には、ヒラメとトラフグ、そしてアワビにサザエにアサリ。

まぁ、それはおいといて・・。

最初に出てきた料理は、きびなごの刺身。これがうまい！ 味噌だれで食べます。小骨が気になる人は気になるかも知れませんが、むしろそれが絶妙の食感です。

次に登場したのは、黒豚のとんこつ。骨が柔らかく煮てあって、すべて食べられます。

お次は地鶏の刺身。これ、九州ならではの甘い醤油で食しました。甘いというのは、塩味が薄いというのではなく、本当に甘いということです。以前、熊本の味噌・醤油メーカーさんのコンサルをしたことがあって経験済みですが、関東人にとっては、ちょっとしたカルチャーショックです。これが地鶏によく合います。（あと、芋焼酎にも）

そして出てきたのが、サバの塩焼き。これ、薩摩料理？？ よくわかりませんが、これは関東風の辛口醤油でいただきました。

あと、すみません、芋焼酎が回って写真を撮りそびれましたが、薩摩料理の本命とも言えるさつま揚げが出てきました。

いやぁ、このさつま揚げ、びっくりしたのが、さつまいも入りだったということです。サイコロ大のさつまいもがコロンと入っていて、その甘みが何とも絶妙です。見た目も黄色いさつまいもが鮮やかですので、写真を撮っておくべきだったと、激後悔してます。さつまあげは、そのままでも食べられますが、辛口醤油をつけて食べてください、と店員さん。さつまいもの甘さと甘い醤油は、ちょっとミスマッチですね。

あとはご飯ととん汁。九州の味噌汁は、醤油と同様、甘くてびっくりした思い出があるのですが、これは普通のとん汁で、安心しました。そう言えば、今朝はなか卯の豚汁定食を食べたので、かぶりましたね。まぁ、いいか。両方ともおいしかったです。

ということで、満腹になりました。

明日もこのホテルに泊まるのですが、同じ夕食コースを頼んであって、メニューは変わるのかどうなのか、ちょっと心配になってきました。もし同じメニューだったら、さつまいも入りさつま揚げは、必ず写真を撮ろうと思います。

ではでは。

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